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Ingredienti

Per 4 persone

• 2 kg. Pomodori pelati per sugo
• 400 gr. Paccheri di Gragnano
• 300 gr. pancetta di maiale fresca
• 300 gr. fesa di manzo
• 300 gr. parmigiano reggiano
• n° 1 gamba di sedano
• n° 3 carote
• n° 3 cipolle
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento

1 – In una pentola capiente, mettere l’olio e il trito di verdure ottenuto precedentemente con le verdure (sedano, carote, cipolle ) e lasciar rosolare bene .
2 – Aggiungere i due tipi di carne lasciandoli interi e far rosolare bene .
3 – Versare nelle pentola i pomodori pelati e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 6 ore .
4 – A cottura ultimata, togliere la carne e passare il sugo ottenuto .
5 – Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente .
6 – Scolare la pasta e al momento di servirla aggiungere il sugo e una spolverata di parmigiano .

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