Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta secca
Linguine con il polpo
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g di linguine
- 500 g di polpo
- aglio
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Mondare il polpo e mettere da parte il fegato, che si presenta come una sfera marroncina all'interno della testa. Fare molta attenzione a non rompere la pellicola che lo avvolge.
Macinare il polpo ben lavato al tritacarne. Pressarlo in una terrina rettangolare e condirlo con olio, sale e pepe, poi congelarlo.
Preparare in una padella un fondo di olio, aglio e peperoncino, poi unire il fegato e creare una salsa cremosa.
Cuocere le linguine molto al dente e saltarle in padella con il fegato fino ad ottenere una salsa molto densa. Servire la pasta con sopra una fettina sottilissima di terrina cruda tagliata con l'affettatrice.