Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta secca
Gli amici di MangiareBene
Olio Carli
Fusilli alle zucchine
Ingredienti
Per 6 persone
- 500 g di farfalle
- 800 g di zucchine ben lavate
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
- qualche foglia di basilico
- 50 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g caciocavallo
- sale e pepe
Inoltre...
Ci piace con...
- Pinot bianco
Procedimento
In una capiente padella friggete con olio d'oliva, poche per volta, a fuoco vivace, le zucchine tagliate a rondelle lasciandole dorare. Devono risultare abbastanze sode. Una volta fritte, disponetele a strati in una terrina condendole con il sale, il parmigiano grattugiato ed basilico. Aggiungete, alla fine, due cucchiai dell'olio di frittura e lasciate insaporire per 1 ora. Cuocete la pasta, scolatela al dente e rimettetela nella pentola aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, il burro, le zucchine e il caciocavallo tagliato a lamine sottili. Mescolate bene, versate sul piatto di portata e servite subito.
