Grazie a Tiziana Camerani per questa classica ricetta della cucina catalana. Praticamente è una paella fatta con pasta anzichè con riso, velocissima da preparare.
Se non trovate la pasta richiesta, preparatela con le linguine spezzettate a mano: vanno benissimo.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 4 scampi
• 8 gamberi
• 1 calamaro
• 200 g di vongole
• 200 g di cozze
• 500 g di pasta corta tipo gramigna (i fideus che danno il nome al piatto da noi non esistono)
• 3 pomodori maturi
• Olio d’oliva
• 1 peperone rosso
• Prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• Zafferano
• Sale
• 1,5 l. di brodo di pesce (1/2 kg di pesce misto, alloro, sale)

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Procedimento

Scaldate l’olio in una paellera (o in un wok) e fatevi saltare il peperone tagliato a listarelle. Aggiungete il calamaro tagliato ad anelli, i pomodori schiacciati e il sale. Fate insaporire, quindi unite le cozze e le vongole e, una volta aperte, la gramigna. Mescolate bene e aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati, e per ultimo lo zafferano. Mescolate nuovamente e versate il brodo a filo. A questo punto unite gli scampi e i gamberi e continuate la cottura fino a completo assorbimento del liquido. Potete servire la fideuà accompagnata da salsa aioli.

Io in genere preparo la fideuà nel wok, con molluschi e frutti di mare congelati (anelli di calamaro, vongole, cozze, scampi e gamberi; ne tengo sempre una pratica scorta in freezer) e con il brodo di pesce granulare. In questo modo si prepara in poco tempo (una mezz’ora tra il primo intaglio nel peperone e la prima forchettata o cucchiaiata) ed è perciò un’ottima soluzione per chi arriva trafelato/a dal lavoro, ma non vuole rinunciare a invitare gli amici a cena.

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