Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di farfalle
• 400 g di zucca lessata
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 cipolline fresche tritate
• 150 g salmone affumicato sminuzzato
• 50 g burro
• prezzemolo tritato q.b.
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento

In una padella fate imbiondire le cipolline nell'olio, dopo un poco aggiungete la zucca lessa e con una forchetta di legno schiacciatela facendola rosolare bene per qualche minuto. Aggiungete il salmone e fate cuocere per circa 7-8 minuti. Cuocete poi in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele molto al dente e fatele saltare nella padella con il salmone aggiungendo del burro e mantecate bene. Per ultimi aggiungete il parmigiano grattugiato, del prezzemolo, aggiustate il sale ed il pepe e servite subito.