Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta secca
Farfalle con zucca di Raf
Una ricetta particolare del giovane chef Raf, estimatore di Mangiarebene.
Ingredienti
Per 6 persone
- 500 g di farfalle
- 400 g di zucca lessata
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cipolline fresche tritate
- 150 g salmone affumicato sminuzzato
- 50 g burro
- prezzemolo tritato q.b.
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Inoltre...
Procedimento
In una padella fate imbiondire le cipolline nell'olio, dopo un poco aggiungete la zucca lessa e con una forchetta di legno schiacciatela facendola rosolare bene per qualche minuto. Aggiungete il salmone e fate cuocere per circa 7-8 minuti. Cuocete poi in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele molto al dente e fatele saltare nella padella con il salmone aggiungendo del burro e mantecate bene. Per ultimi aggiungete il parmigiano grattugiato, del prezzemolo, aggiustate il sale ed il pepe e servite subito.