Salute e Benessere
Pasta : Pasta secca
Spaghetti alla Norma
Questo piatto della cucina catanese prende il nome dalla famosa opera Norma di Bellini.E' un tributo che i catanesi hanno voluto offrire al loro famoso concittadino per i suoi grandi meriti.
Ingredienti
Per 6 persone
- 500 g spaghetti
- 4 melanzane
- 6 pomodori da sugo
- olio di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio basilico tritato
- 100 g ricotta salata
- sale e pepe q.b.
Tagliate le melanzane a quadrucci, spolveratele con il sale e lasciatele spurgare.
Sbucciate i pomodori. In una padella capiente fate dorare l'aglio in un po' di olio, aggiungete i pomodori a pezzetti, fateli cuocere per circa 15 minuti, salateli e cospargeteli con il basilico tritato.
Friggete nell'olio le melanzane, precedentemente sciacquate in acqua corrente ed asciugate con un panno da cucina. Quando sono diventate belle dorate, scolatele, fatele asciugare su della carta assorbente e tenetele in caldo. Ora cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con la salsa di pomodoro. Versatela poi nel piatto di portata e deponeteci sopra le melanzane fritte e per ultimo la ricotta gratuggiata. Servite subito mescolando la pasta a tavola.
