Salute e Benessere
Pasta : Pasta secca
Gli amici di MangiareBene
Penne rigate con ricotta e asparagi
Ingredienti
- 500 g pennette rigate
- 300 g asparagi verdi
- 300 g asparagi bianchi di Bassano
- 300 g ricotta fresca ovina
- 80 g pancetta fresca
- 40 g grana Padano
- 50 g burro
- 30 g cipolla
Pelate i gambi degli asparagi eliminandone eventuali parti dure, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolate gli asparagi e tagliatene le punte per guarnire il piatto. Passate il resto in un mixer insieme alla ricotta ottenendo così una crema.
Fare rosolare la cipolla insieme alla pancetta nel tegame con il burro: tagliate il tutto a piccoli dadini; aggiungete la crema di ricotta e asparagi.
Scolate le penne al dente e fatele saltare in padella aggiungendo il grana e le punte di asparagi.
Servite il tutto ben caldo.
Schaer