Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g di farfalle
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 300 g di funghi (anche surgelati)
• 200 ml panna da cucina
• 4 pomodori pelati
• sale
• qualche fogliolina di basilico
• parmigiano grattugiato

Lavate i peperoni, tagliateli a fettine molto sottili e fateli appassire lentamente in 3 cucchiai di olio, e, quando ben cotti, unite i pomodori e salate.
A parte saltate, in un cucchiaio di olio, i funghi tagliati a lamelle e, quando cotti, uniteli ai peperoni. Amalgamate bene, fate cuocere ancora per circa 5 minuti ed infine versate la panna, date una bella mescolata e poi spegnete la fiamma.
Cuocete in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele molto al dente e fatele saltare in una grande padella con il sugo precedentemente preparato, con del parmigiano grattugiato e con qualche fogliolina di basilico. Servite subito.