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Pasta : Pasta ripiena

Ravioli di ortiche, ricotta di pecora e Grana Padano

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Ingredienti

Per 4 persone

Per il ripieno:
  • 250 g di ricotta di pecora
  • Grana Padano
  • noce moscata
  • 250 g di ortiche
  • 50 g di burro
Per la pasta:
  • 2 uova
  • 200 g di farina "00"
Inoltre...
Procedimento

Cuocete le ortiche, tritatele finemente e mescolatele con gli altri ingredienti.
Stendete la pasta in modo uniforme e sottile; tagliate a quadretti di 10 centimetri e nel mezzo ponete le palline di ripieno richiudendo a forma di “cappello di monaca”.
Cuocete in acqua salata a fuoco lento e servite con burro versato e una grattugiata di pecorino.


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