Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

• 400 g di farina 00
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di caciotta fresca
• 1 rametto di maggiorana
• 1 uovo
• 10 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 500 g di pomodorini e passata di pomodoro

Procedimento

Impastare la farina con metà dell'olio extravergine, amalgamare in maniera compatta.
Preparare un ripieno a crudo con la caciotta, maggiorana tritata, il rosso d'uovo e sale.
Stendere la pasta col mattarello e spennellare con il bianco dell'uovo montato per dare aderenza. Riempire la sac à poche con l'impasto, e con una punta da 1 cm fare tante palline sulla pasta stesa e con la rimanente coprire il tutto. Su ogni pallina con una formetta rotonda ricavare i ravioli.
Cuocere in acqua bollente per circa 2 minuti.
In padella soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e la passata.
Assaporare delicatamente aggiungendo il basilico tritato, servire.