Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

Per la sfoglia:

• 250 g di farina 00
• 250 g di semola di grano duro
• 1 uovo
• 200 ml di acqua
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250 g di patate
• 300 g di formaggio tipo Peretta sarda (o mozzarella)
• 1 tuorlo d'uovo
• qualche foglia di menta selvatica
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Preparate la farina a fontana, aggiungetevi al centro l'acqua scaldata con un pizzico di sale e l'uovo. Impastate e lavorate sino ad ottenere un impasto omogeneo di media consistenza (più viene lavorato e meglio verrà la sfoglia). In un recipiente preparate l'impasto per il ripieno mettendo prima il formaggio triturato poi le patate bollite - passate ancora calde - il rosso d'uovo e la menta; impastate in modo da ottenere un impasto morbido.
Tirate la sfoglia della larghezza di circa 10 cm, deponetevi ogni 5 cm un cucchiaino da tè di ripieno, chiudete la sfoglia e tagliate con uno stampino rotondo del diametro di 4 cm.
Si possono servire con un sugo di pomodoro leggero o al burro e salvia.