Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta ripiena
Cocotte di tortelli artusiani con gorgonzola dolce e cacao amaro
Ingredienti
Per 4 persone
i tortelli:
- 200 g di farina
- 50 g di ricotta
- 10 g prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 2 uova
- 50 g parmigiano reggiano gratuggiato
- sale
il condimento:
- 50 gr di gorgonzola dolce
- 50 gr di panna
- 10 gr di cacao amaro
Procedimento
Preparare la pasta sfoglia impastando 200 gr di farina con le due uova.
Per il ripieno mischiare tutti gli ingredienti in una terrina e aggiustare di sale.
Stendere la sfoglia sul tagliere e formare dei quadrati con la rotella da pasta,
mettere un po’ di ripieno al centro, chiudere prima a triangolo poi unire i due lembi opposti fino a ottenere il tortello.
Cuocere la pasta 3-4 minuti in acqua bollente assicurandosi che restino un po’ al dente.
Nel frattempo sciogliere il gongorzola nella panna fino a ottenere una crema.
Saltare i tortelli nella crema di gorgonzola, e sistemarli in una cocotte preferibilmente di terracotta o comunque di materiale che possa poi essere messo in forno, spolverare con il cacao amaro e passare in forno preriscaldato a 200 °C per qualche minuto.
Servire ben caldo