Le Ricette di MangiareBene
Pasta Express : Pasta express secca
Tripoline con le zucchine
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Ingredienti
Per 2 persone
- 2 zucchine a rondelle
- 1 cipolla finemente tritata
- 3 tuorli d'uovo
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- 200 g di tripoline
Inoltre...
Ci piace con...
- Arneis
Procedimento
Mentre l'acqua bolle, soffriggete in un po' di olio la cipolla tritata e quando sarà diventata trasparente, aggiungete le zucchine e fatele saltare per circa 10 minuti, salate, pepate e buttate la pasta. Sbattete in una ciotola i tuorli con 2 cucchiai di parmigiano. Scolate la pasta al dente, conservando un po'di acqua di cottura, versatela nella ciotola con l'uovo, aggiungete le zucchine, date una bella mescolata e servite subito.
Se il condimento dovesse risultare troppo asciutto, basta aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.