Mangiare Bene

Ingredienti

Per 2 persone

• 200 gr di spaghettini
• 1 cucchiaio basilico
• 1 cucchiaio prezzemolo
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 cucchiaio noci
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 spicchio di aglio
• 1/4 di peperoncino
• olio extravergine di oliva q.b.
• 2 acciughe sottolio
• pecorino Monterosso, grattugiato

Procedimento

Mentre lessate gli spaghettini, frullate il basilico, il prezzemolo, l'aglio, le noci, i pinoli, le acciughe, il concentrato di pomodoro e il pecorino grattugiato. Deve risultare come una palla, una purea densa.
Scolate gli spaghettini bene al dente, conditeli con l'olio e versate il pesto rosso allungato con qualche cucchiaiata dell' acqua di cottura della pasta, mescolate bene e servite subito.