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Pasta : Insalate di pasta
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Insalata di fusilli di farro al limone, menta e tonno
Un piatto estivo e veloce: un sugo a crudo fatto con ingredienti che si hanno sempre in dispensa e reso particolare dalla menta.
Ingredienti
Per 6 persone
- 400 gr di fusilli di farro Latini
- Succo e buccia grattugiata di un limone
- 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- Una punta di coltello di crema di peperoncino sott’olio (oppure peperoncino fresco tritato, a piacere)
- 6-8 foglie di menta spezzettate
- 1 cucchiaio di capperi, tritati
- Mezzo spicchio d’aglio schiacciato
- 400 g ventresca tonno sott’olio (con il suo olio),
Procedimento
Emulsionate il succo di limone e l'olio. Aggiungete tutti gli altri ingredienti cercando di non rompere eccessivamente il tonno.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela, versatela nella insalatiera e mescolatela bene con gli altri ingredienti.
