Le Ricette di MangiareBene
Pasta Express : Pasta express secca
Mezze penne alle verdure con scamorza
Ingredienti
Per 2 persone
- 200 g mezze penne
- 200 g melanzane,
- 200 g zucchine,
- 1 pomodoro,
- 150 g di scamorza affumicata,
- olio extravergine di oliva
- basilico tritato
- sale e pepe q. b.
Inoltre...
Ci piace con...
- Chianti
Procedimento
Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella fate saltare per qualche minuto nell'olio le melanzane e le zucchine aggiungendo poi i filetti di pomodoro, una cucchiaiata di basilico tritato, il sale ed il pepe. Scolate la pasta, trasferitela nella padella e fatela insaporire nella salsa di verdure aggiungendo per ultima la scamorza tagliata a cubetti molto piccoli. Mescolate bene, aggiustate il sale ed il pepe e servite subito.