Mangiare Bene

Ingredienti

Per 2 persone

• 200 g di bucatini
• 100 g di guanciale di maiale, a cubetti
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla, tritata
• 1/2 bicchiere di vino
• 200 ml di passata di pomodoro
• 50 g di pecorino Monterosso Valmetauro, grattugiato
• sale
• peperoncino

Procedimento

Va imbiondita la cipolla nell'olio, poi si aggiunge il guanciale e quando questo sta per raggiungere il colore giusto ci si versa il vino e quando è evaporato si aggiunge la passata e si lascia cuocere a fuoco basso mentre cuoce la pasta. Salate.
Scolate i bucatini cotti molto al dente,e una volta scolati fateli saltare a fuoco basso in una padella di ferro con il sugo di pomodoro e mantecateli col pecorino. Versateli poi nel piatto di portata, aggiungete il peperoncino e servite subito.