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Pasta Express : Pasta express all’uovo

Tagliatelle paglia e fieno al radicchio

Ingredienti
  • 200 g di tagliatelle paglia e fieno
  • 1 radicchio di Treviso
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • 100 g di speck
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
Ci piace con...
  • Müller Thurgau
Procedimento

Mentre aspettate che l'acqua bolla, in una padella capiente fate rosolare a fuoco vivo in un po' d'olio lo scalogno finemente tritato e dopo qualche minuto lo speck tagliato a fiammifero, mescolando di tanto in tanto.
Per ultimo aggiungete il radicchio, senza la venatura centrale bianca, tagliato a striscioline. Aggiustate il sale e il pepe, mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta al dente, scolatela facendola poi saltare nella padella con lo speck e il radicchio.
Per renderla cremosa strascinatela con un po' di acqua di cottura e per ultimo aggiungete a filo l'olio extravergine di oliva, cospargetela col parmigiano e portate subito a tavola.

Tagliatelle paglia e fieno al radicchio