Le Ricette di MangiareBene

Pasta : Pasta di farro

Rigatoni di farro alla marchigiana

Rigatoni di farro alla marchigiana

Potete sostituire i guanciale con della pancetta affumicata.

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Ingredienti

Per 6 persone

Ci piace con...
  • Sangiovese di Romagna
Procedimento

Tagliate le cipolle a velo e fatele appassire, a fuoco basso,in una capiente padella antiaderente con l'olio, pepe nero e peperoncino.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e in una altra padellina antiaderente fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle fino a quando non diventa bello croccante.
Scolate la pasta bene al dente e fatela saltare nella padella dove avete stufato le cipolle aggiungendo per ultimi il guanciale croccante e mantecate con abbondante parmigiano grattugiato.