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Pasta : Pasta di farro
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Maccheroni di farro Latini cacio e pepe
Questa ricetta fa parte della tradizione culinaria dei pastori laziali. E' una preparazione molto povera perché gli ingredienti sono soltanto il cacio,ovvero un pecorino romano stagionato e grattugiato, e il pepe nero macinato al momento.Ingredienti
- 500 g maccheroncini di farro Latini
- 200 g di pecorino romano stagionato e grattugiato
- abbondante pepe nero
- sale q.b
Procedimento
Fate cuocere i maccheroncini in acqua non troppo salata, nel frattempo porre in una ciotola 200 gr. di cacio, abbondante pepe nero, un po' d' acqua di cottura della pasta e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema. Scolate i maccheroncini al dente, rimetteteli nella pentola, versateci la crema di cacio e mantecateli bene sino a quando l'amido della pasta legherà bene il tutto.
Pasta di Farro Latini