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Ingredienti

Per 6 persone

per la pasta:

• 400 g tagliolini
• 50 g parmigiano grattugiato
• 100 g burro

le palline di salvia:

• 2 cucchiaini di salvia, finemente tritata
• 2 cipolle
• 100 g mollica di pane
• 25 g burro
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva per friggere

Ci piace con...

• Pinot bianco

Procedimento

Incominciate col preparare le palline di salvia tritando le cipolle finemente, mettendole in un tegame, ricoprendole di acqua fredda e facendole bollire per 10 minuti dopo che l' acqua ha preso il bollore. Sbriciolate la mollica di pane e mettetela in una ciotola assieme alla salvia, il burro, le cipolle scolate, il sale ed il pepe. Amalgamate bene e formate con questo impasto delle piccole palline che friggerete in abbondante olio di oliva. Sgocciolatele e tenetele in caldo mentre cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolateli bene al dente, metteteli nel piatto di portata e conditeli col burro, le palline di salvia, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite subito.

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