Per 6 persone
- 3 carciofi lavati e privati delle foglie esterne più dure
- 300 g funghi ben lavati
- 1 spicchio d'aglio
- 400 g tagliolini
- 3 cucchiai di olio di oliva
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Tagliate i carciofi ed i funghi a fettine sottili per il senso della lunghezza.
In una padella abbastanza grande fate dorare in un po' di olio lo spicchio di aglio e aggiungete i carciofi. Fateli saltare a fuoco vivace aggiungendo un po' di acqua per portarli a cottura. Quando sono al dente aggiugete i funghi, il prezzemolo, il sale, il pepe e fate cuocere per altri 5 minuti circa.
Cuocete ora i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli bene e fateli saltare nella padella assieme ai carciofi e funghi aggiungendo dell'altro olio, se necessario. Spolverizzate con dell'altro prezzemolo e servite subito ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio.
