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Taglierini con code di scampi, zucchine, porri, aneto, pomodoro

I taglierini con code di scampi, zucchine, porri, aneto, pomodoro sono un salutare e raffinato piatto di pasta all'uovo da servire in una occasione importante.

Per 4 persone

  • 200 g di code di scampi
  • 100 g zucchine tagliate a bastoncino
  • 100 g porri tagliati a bastoncino
  • 100 g pomodori tagliati a cubetti
  • 250 g di burro
  • aneto q.b.
  • 2 dl vino bianco secco
  • 240 g taglierini
  • brodo q.b.
  • sale, pepe

Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi. Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti. In un tegame fare saltare le code di scampi con g 50 di burro. Rosolare e bagnare con 2 dl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.
Legare bene con il burro rimasto e servire subito.