Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g di tagliatelle
• 200 g di filetti di maiale tagliato a striscioline non troppo sottili
• 100 g di pancetta affumicata
• 250 g di funghi porcini freschi
• 50 g burro
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio di aglio
• una spruzzata di cognac
• poca panna liquida per legare
• parmigiano q.b.

Procedimento

Fate dorare la cipolla e l'aglio tritati finemente in una noce di burro facendo attenzione che non scurisca troppo, aggiungete il filetto e cuocere per qualche minuto.
A questo punto aggiungete i funghi ben puliti e tagliati a fettine e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Continuate la cottura per qualche minuto quindi fiammeggiate con il cognac e aggiustate di sale e pepe.
Legate il sugo con poca panna fresca liquida. Condite la pasta facendola saltare in padella e servite subito.
Spolverizzate il parmigiano quando la pasta è sul vostro piatto.