La pecularietà di questo piatto consiste nel fatto che i funghi vengono leggermente cotti dal calore della pasta

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Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g di tagliatelle
• 300 g di funghi porcini freschi
• prezzemolo tritato
• 5 cucchiai di olio di oliva
• sale, pepe q.b.

Procedimento

Pulite i funghi con un panno e tagliateli a lamine di 3 millimetri.
Fateli marinare per mezzora nella stessa ciotola in cui li servirete con l'olio, il sale, il pepe ed il prezzemolo.
In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle che, una volta scolate, verserete sui funghi. Non fate nulla per un minuto in modo che il calore della pasta li cuocia leggermente, poi con delicatezza mescolate bene e portate subito a tavola questa squisitezza.
Se dovessero risultare asciutti, aggiungete dell' altro olio extravergine di oliva.

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