Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta all'uovo
Tagliatelle "Cacio e pepe"
Ovviamente potete sostituire le tagliatelle con della pasta di grano duro.
Ingredienti
Per 1 persona
la pasta:
- 1 matassina e mezza di tagliatelle
- 500 ml latte
- noce moscata
- pepe di Sarawak
- pepe nero
- scaglie di pecorino
- 200 gr pecorino romano
la salsa:
Procedimento
A fuoco basso fate ridurre della metà il latte (250ml) con una buona grattatina di noce moscata e pepe nero.
Fate intiepidire, e, fuori dal fuoco, fate fondere il pecorino nel latte e lasciate raffreddare.
Fate cuocere la pasta al dente, mettete in una ciotola 2 cucchiai di salsa di pecorino per ogni commensale, ricopritelo con la pasta scolata e poi amalgamate in modo che risulti bello cremoso.
Servite subito con abbondanti scaglie di pecorino romano e pepe nero.