Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta all'uovo
Maccheroncini di Campofilone con ostriche, rana pescatrice e verdure di stagione
Ingredienti
Per 4 persone
- 500 g di "maccheroncini di Campofilone spinosi"
- 12 valve di ostrica
- 12 cuori di carciofo puliti
- 120 g di polpa di rana pescatrice
- 500 g di pomodori freschi o pelati
- 150 g di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 battuto di prezzemolo e mezza cipolla
- 2 peperoncini
- sale q.b.
Procedimento
Rosolare il battuto di cipolla in olio, aggiungere il prezzemolo ed il peperoncino e di seguito i carciofi, salare e cuocere per due minuti. Bagnare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere la rana pescatrice, le ostriche ed il pomodoro. Fare cuocere lentamente per 15 minuti.
Cuocere i maccheroncini in acqua bollente salata, scolarli e saltarli nel ragù.