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Ingredienti

Per 4 persone

• 400 g di rigatoncini
• 500 g di melanzane
• 700 ml di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino piccante
• 80 g di burro
• 50 g di farina
• Olio extra vergine d'oliva
• sale

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Procedimento

In una casseruola scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con lo spicchio d’aglio, unire la passata di pomodoro e fare addensare, cuocendo a fiamma bassa per 15 minuti circa. A fine cottura salare e aggiungere del peperoncino piccante e delle foglie di basilico.
Mondare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali. Spargervi del sale e dopo mezz’ora sciacquarle, tamponarle e friggerle in olio caldo. Scolarle e metterle ad asciugare su carta assorbente.
Con il burro, farina e latte preparare la besciamella, salarla e tenerla da parte.
Scaldare il forno a 200°C.
Condire la pasta con la salsa di pomodoro e la besciamella.
Imburrare una pirofila da forno e foderarla con le fette di melanzane, quindi versarvi la pasta, distribuendola a strati con le melanzane. Terminare con le melanzane.
Passare in forno caldo e cuocere per 15 minuti circa.

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