Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 1/2 kg di maccheroni, cotti molto al dente
• 1/2 litro di salsa Béchamel
• 600 g di asparagi (anche surgelati)
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di latte
• 6 cucchiai di emmenthal grattugiato (150 g)
• 4 cucchiai di parmigiano (100 g)
• sale e pepe
• noce moscata
• pane grattugiato

Procedimento

Dopo avere pulito bene gli asparagi, lessateli molto al dente, scolateli e teneteli da parte.
Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete la pasta molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e nel frattempo preparate la bèchamel aggiungendo però un bicchiere di latte per renderla più liquida.
Scolate i maccheroni, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la bèchamel, i formaggi, il prosciutto a listarelle e gli asparagi che avrete tagliato a tocchetti tenendo qualche punta da parte. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli col parmigiano e mettete qua e là qualche fiocchetto di burro e le punte di asparagi. Infornate per 15 minuti fino a quando si sarà formata una bella crostina dorata.