Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Pasta al forno, Pasticci
Maccheroncelli casertani
Ingredienti
Per 4 persone
- 200 g di perciatelli (bucatini più piccoli)
- 500 g di pomodori san Marzano
- 3 uova sode, grattugiate
- 50 g di mozzarella
- 30 g di scamorza affumicata
- 20 g di provola
- 1 kg di melanzane lunghe
- 100 g di polpettine di bufalo
- foglioline di basilico
- parmigiano grattugiato
Procedimento
Passate i pomodori San Marzano e cuoceteli con aglio, cipolla intera, da togliere a cottura ultimata, e abbondante basilico.
Tagliate parte delle melanzane a fette, almeno 16 fette, friggetele in olio abbondante e asciugatele con carta assorbente.
Tagliate a dadini la restante parte delle melanzane e friggetele con basilico. Lessate la pasta al dente, mantecatela con parte della salsa di pomodori e la restante parte di ingredienti. Foderate dei tegamini di terracotta con le melanzane a fette e riempite con la pasta mantecata, mettete i tegamini in forno a 160° C per 10 minuti. Versate la salsa a specchio sul piatto, capovolgendo lo stampo così da avere melanzane che avvolgono i perciatelli, decorate con dadini di mozzarella e basilico.