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Pasta : Pasta al forno, Pasticci

Macaroni cheese con tartufo nero

È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar 2008

Potete sostituire il Cheddar con dell' altro formaggio a pasta dura basta che sia saporito.
Ingredienti

Per 6 persone

  • 1/2 kg di pasta corta
  • 1/2 litro di salsa Béchamel
  • 1 bicchiere di latte
  • 250 g di formaggio Cheddar americano
  • 1 noce di burro
  • paprika
  • sale e pepe
  • tartufo nero di Acqualagna

Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete la pasta molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e nel frattempo preparate la besciamella aggiungendo però un bicchiere di latte per renderla più liquida.
Scolate, rimettete la pasta nella pentola di cottura e conditela bene con la besciamella ed il formaggio grattugiato, lasciandone a parte due cucchiaiate. Aggiungete un pizzico di peperoncino e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versate il tutto in una pirofila, spolverizzate con il formaggio messo da parte e mettete quà e là qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
Servite con una bella grattata di tartufo nero di Acqualagna.

Macaroni cheese con tartufo nero