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Ingredienti

Per 6 persone

• 250 gr di pipette
• 200 g di olive snocciolate
• 2 cucchiai di capperi
• 8 filetti di acciuga
• 6 peperoni, lavati, tagliati a metà e privati dei semi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 300 g di mozzarella, a dadini
• olio extravergine di oliva
• sale
• parmigiano q.b

Lessate la pasta, scolatela abbastanza al dente e fatela raffreddare. Frullate le olive con i capperi, le acciughe, il prezzemolo tritato e un filo di olio. Mescolate la pasta con questa purea, aggiungete la mozzarella, il sale e ancora olio se necessario, e distribuitela nei peperoni che avrete adagiato su una pirofila leggermente unta di olio. Spolverizzate con parmigiano e infornate a 180 gradi per circa mezz'ora. Serviteli tiepidi.

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