Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Insalate di pasta
Insalata di tagliatelle Cristina
Ingredienti
- 500 g tagliatelle
- 12 acciughe sottolio
- 500 g zucchine mignon
- 250 g pisellini
- 300 g fagiolini
- il cuore di un sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- il succo di mezzo limone
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Inoltre...
Ci piace con...
- Vermentino di Gallura
Procedimento
Versate l'olio nell'insalatiera e lasciate in infusione per mezzora lo spicchio di aglio.
Lessate al dente in abbondante acqua salata e per non più di 5 minuti prima i fagiolini, poi i pisellini e per ultime le zucchine tagliate a roondelle. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera con l'olio. Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e di emulsionare l'olio con il succo di limone, il sale ed il pepe. Per ultime aggiungete le verdure lessate, il cuore di sedano a dadini, le acciughe a pezzetti e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.