Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Insalate di pasta
Insalata di spaghetti alle alici scappate, 2003
Per mantenere dritti gli spaghetti durante la cottura, Gualtiero Marchesi si è fatto fare da Eugenio Medagliani un cestello speciale rettangolare.
Gli spaghetti sono Senatore Cappelli Latini
Far cuocere gli spaghetti in un cestello speciale in acqua salata. Scolarli al dente, raffreddarli e condirli con un poco di olio e con la colatura delle alici. Gli spaghetti" dritti" devono essere infine cosparsi di pinoli, uvetta e pane grattugiato tostato.