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Pasta : Insalate di pasta
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Insalata di penne con peperoni grigliati e cipolla
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Ingredienti
Per 6 persone
- 400 g di penne di farro Latini
- 2 peperoni grigliati tagliati a listarelle
- 1 cipolla di Tropea
- olio extravergine di oliva
- basilico tritato
- sale e pepe
Procedimento
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente bene, asciugatela e versatela in una insalatiera. Conditela con l'olio extravergine di oliva, il sale ed il pepe.
Per ultimi aggiungete i peperoni tagliati a filetti e la cipolla di Tropea tagliata a sottili rondelle, date una bella mescolata, decorate con il basilco tritato e servite subito.