Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Insalate di pasta
Insalata di conchiglie rosse
Ingredienti
Per 6 persone
- 500 g di conchiglie
- 3 pomodori
- 1 peperone rosso
- 18 foglie di basilico, ben lavate
- 200 g di ricotta fresca
- 1/2 bicchiere di olio di oliva
- sale
- pepe
Ci piace con...
- Lagrein rosso
Procedimento
Mettete nella ciotola, dove poi metterete le conchiglie, i pomodori tagliati a cubetti e sbucciati, il peperone ben lavato e a listarelle, la ricotta e le foglioline di basilico. Condite con l'olio ed il sale e lasciate riposare per mezz’ora.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente bene, asciugatela, versatela nella ciotola, date una bella mescolata, decorate con qualche fogliolina di basilico e servite a temperatura ambiente.