Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 g fusilli
• peperoni grigliati
• 600 g pomodorini piccoli tagliati a cubetti
• 3 melanzane, a cubetti
• 150 g formaggio feta a cubetti
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 100 g olive snocciolate
• basilico q.b.
• sale e pepe q.b.

Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d'aglio, il formaggio feta a cubetti e l'olio. Lasciate riposare questo sugo per mezz'ora.
Nel frattempo friggete le melanzane in un po' d'olio e, quando belle dorate, scolatele bene su della carta assorbente e salatele ma non troppo.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola del sugo dove avrete aggiunto le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e le olive snocciolate. Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.