Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Fatta in casa
Impasto senza uova
È l'impasto della cucina regionale povera e la consistenza varia a seconda delle ricette.Ingredienti
- 250 g farina
- 120 ml acqua
- 1 pizzico di sale
- Macchina per pasta imperia
Procedimento
Mettete sul piano di lavoro la farina mescolata al sale a fontana.
Aggiungete poco alla volta l'acqua e quando tutta l'acqua è assorbita.
Step 2
Cominciate a lavorarla
Step 3
schiacciandola coi palmi della mano e aggiungendo l'acqua necessaria a rendere l'impasto bello compatto.
Questa operazione va fatta inumidendo il palmo della mano con poca acqua.
Step 4
Copritela con la pellicola trasparente per un'ora e fatela riposare fuori dal frigorifero.
Step 5
Trascorso questo tempo tiratela sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Passatela poi nella macchina tirasfoglia ricordandovi di infarinarla leggermente ad ogni passaggio.
È pronta quando la sfoglia esce sottilissima e quasi trasparente.
