Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Fatta in casa
Impasto classico
Per fare soprattutto i ravioli potete usare le seguenti proporzioni:
Due uova intere e 2 tuorli per 250 gr di farina e, caso mai servisse, pochissima acqua. Per farla seguite le indicazioni qui sotto riportate.
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Ingredienti
- 250 g farina
- 2 uova
- 20 ml olio extravergine di oliva
- 10 ml acqua
- 1 pizzico di sale
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Procedimento
Mettete nell'impastatrice tutti gli ingredienti.
Step 2
Fatela andare a velocità medio-bassa e quando si forma una palla che si stacca dai bordi della ciotola vuole dire che è pronta.
Step 3
Toglietela dall'impastatrice e dopo averla messa su di un piano infarinato, lavoratela manualmente raccogliendo la farina.
La consistenza è simile a quella del lobo delle orecchie.
Step 4
Copritela con la pellicola trasparente per un'ora e fatela riposare fuori dal frigorifero.
Step 5
Trascorso questo tempo tiratela sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Passatela poi nella macchina tirasfoglia ricordandovi di infarinarla leggermente ad ogni passaggio.
Step 6
È pronta quando la sfoglia esce sottilissima e quasi trasparente.