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Pasta : Fatta in casa

Impasto classico

Per fare soprattutto i ravioli potete usare le seguenti proporzioni:
Due uova intere e 2 tuorli per 250 gr di farina e, caso mai servisse, pochissima acqua. Per farla seguite le indicazioni qui sotto riportate.

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Ingredienti
Inoltre...
Procedimento

Mettete nell'impastatrice tutti gli ingredienti. Mettete nell'impastatrice tutti gli ingredienti.

Step 2

Fatela andare a velocità medio-bassa e quando si forma una palla che si stacca dai bordi della ciotola vuole dire che è pronta. Fatela andare a velocità medio-bassa e quando si forma una palla che si stacca dai bordi della ciotola vuole dire che è pronta.

Step 3

Toglietela dall'impastatrice e dopo averla messa su di un piano infarinato, lavoratela manualmente raccogliendo la farina.<br />La consistenza è simile a quella del lobo delle orecchie. Toglietela dall'impastatrice e dopo averla messa su di un piano infarinato, lavoratela manualmente raccogliendo la farina.
La consistenza è simile a quella del lobo delle orecchie.

Step 4

Copritela con la pellicola trasparente per un'ora e fatela riposare fuori dal frigorifero. Copritela con la pellicola trasparente per un'ora e fatela riposare fuori dal frigorifero.

Step 5

Trascorso questo tempo tiratela sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Passatela poi nella macchina tirasfoglia ricordandovi di infarinarla leggermente ad ogni passaggio. Trascorso questo tempo tiratela sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Passatela poi nella macchina tirasfoglia ricordandovi di infarinarla leggermente ad ogni passaggio.

Step 6

È pronta quando la sfoglia esce sottilissima e quasi trasparente. È pronta quando la sfoglia esce sottilissima e quasi trasparente.


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