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Pasta : Fatta in casa

Tagliolini alla chitarra al nero di seppia

Per questo tipo di pasta dovete usare l'impasto senza albume.
Procedimento

L'impasto è quello senza albume ma cambia leggermente la lavorazione. L'impasto è quello senza albume ma cambia leggermente la lavorazione.

Step 2

Mettete in una ciotola i tuorli con la bustina di nero di seppia, amalgamate bene e poi versate il tutto nella ciotola dell'impastatrice che contiene già la farina ed il resto degli ingredienti. Impastare bene, coprite con la pellicola e fate riposare per 1 ora. Mettete in una ciotola i tuorli con la bustina di nero di seppia, amalgamate bene e poi versate il tutto nella ciotola dell'impastatrice che contiene già la farina ed il resto degli ingredienti. Impastare bene, coprite con la pellicola e fate riposare per 1 ora.

Step 3

Tiratela col mattarello e passatela poi nella macchina tirasfoglia.<br />Deve risultare dello spessore di circa 3 mm. Tiratela col mattarello e passatela poi nella macchina tirasfoglia.
Deve risultare dello spessore di circa 3 mm.

Step 4

Tagliatela in un rettangolo della stessa misura della chitarra e col mattarello la si tiri in modo che… Tagliatela in un rettangolo della stessa misura della chitarra e col mattarello la si tiri in modo che…

Step 5

passandovi sopra le dita, oltre ad un suono armonioso, la pasta passi sotto già tagliata. passandovi sopra le dita, oltre ad un suono armonioso, la pasta passi sotto già tagliata.

Inoltre...