Le Ricette di MangiareBene
Pasta : Fatta in casa
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Orecchiette fatte in casa
Le Orecchiette sono un tipico piatto della cucina pugliese.La loro forma è molto simile a quella di un piccolo orecchio.
La ricetta classica è a base di farina di grano duro, ma potete sperimentare altri tipi di farina per innovare il vostro modo di cucinare. La ricetta acclusa contempla l'uso di farina di grano saraceno. E, grazie alle foto di Olivia Chierighini che spiegano le varie fasi di lavorazione, vedrete com'è facile farle in casa.
Ingredienti
- 150 g farina grano duro
- 150 farina grano saraceno
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 2 dl di acqua
Procedimento
Mettete sul piano di lavoro le farine a fontana. Aggiungete poco alla volta l'acqua e l'olio e quando tutto si è ben assorbito incominciate a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Ricopritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per un'ora in frigorifero.
Step 2
Trascorso questo tempo suddividete l'impasto in 4 parti in modo da ottenere da ognuno un cordone che stenderete con le mani fino allo spessore di un dito.
Step 3
Da ogni cordone ritagliate tanti pezzetti di pasta.
Step 4
Prendette il pezzetto di pasta in mano, arrotondatelo e formate una piccola pallina.
Step 5
Poi schiacciatela con il pollice in modo da ottenere l'orecchietta.
Step 6
Le orecchiette ottenute hanno bisogno solo di 4 minuti di cottura in abbbondante acqua salata.
Possono essere surgelate: in questo caso surgelatele appoggiate su di un piatto per poi, una volta congelate, conservarle in un sacchetto di plastica.
