Le Ricette di MangiareBene

Pasta : Fatta in casa

Impasto senza albume

È una tendenza della cucina moderna per rendere la pasta meno dura e più elastica.
Ingredienti
Inoltre...
Procedimento

Mettete nell'impastatrice tutti gli ingredienti, fatela andare a velocità medio-bassa e quando si forma una palla che si stacca dai bordi della ciotola è pronta. Mettete nell'impastatrice tutti gli ingredienti, fatela andare a velocità medio-bassa e quando si forma una palla che si stacca dai bordi della ciotola è pronta.

Step 2

Lavoratela poi manualmente su di un piano infarinato, raccogliendo la farina intorno. Deve risultare di una consistenza molto elastica e più liscia di quella classica.<br />Copritela con la pellicola trasparente per un'ora. Lavoratela poi manualmente su di un piano infarinato, raccogliendo la farina intorno. Deve risultare di una consistenza molto elastica e più liscia di quella classica.
Copritela con la pellicola trasparente per un'ora.

Step 3

Trascorso questo tempo tiratela sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito. Trascorso questo tempo tiratela sul piano infarinato fino ad uno spessore di un dito.

Step 4

Passatela poi nella macchina tirasfoglia ricordandovi di infarinarla leggermente ad ogni passaggio. Passatela poi nella macchina tirasfoglia ricordandovi di infarinarla leggermente ad ogni passaggio.

Step 5

È pronta quando esce sottilissima e quasi trasparente. È pronta quando esce sottilissima e quasi trasparente.