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Ingredienti

per la pasta:

per il ripieno di zucca:

• 6 uova
• 220 g di zuchero di canna
• 250 ml di golden syrup (melassa che si trova nelle migliori drogherie e supermercati)
• 750 ml di panna liquida
• 1.5 kg (a crudo) di zucca a cui avrete tolta la buccia, lessata e trasformata in purea densa
• 1 cucchiaio di rhum rosso
• 1 cucchiaini di noce moscata, grattugiata
• 1 pizzico di sale

per decorare:

• 200 gr di pecans (noci americane che si trovano nelle drogherie)
• oppure
• noci caramellate con 100 gr di zucchero e 60 ml di acqua

Inoltre...

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Procedimento

Per prima cosa fate lessare la zucca. Per caramellare i pecans infilzate ognuno con lo stuzzicadenti ed in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco basso, fate bollire per circa 6/7 minuti fino a quando lo zucchero sarà diventato di un colore ambrato. Togliete dal fuoco e velocemente ricoprite col caramello i pecans o noci che deporrete poi a raffreddare su della carta oleata, togliendo gli stuzzicadenti. Scolate la zucca, riducetela a pureè (se troppo acquosa, fatela addensare sul fuoco) e fate raffreddare. Mescolate insieme le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il golden syrup e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido. Incorporate poi la panna, il purè di zucca, il rhum, la noce moscata ed il sale, amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera di 25 cm. di diametro dal bordo estraibile, foderata con la pasta briseeè. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda. Sformatela e decorate con le noci tutt'intorno.

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