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Panettone farcito

Panettone farcito

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Ingredienti
ci serve:
  • 1 Panettone da 2 kg
  • 750 ml di panna da montare
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 4 cucchiai di ananas candita a piccoli pezzi
  • 200 g di torrone morbido a piccoli pezzi
  • 200 g di cioccolato amaro a piccoli pezzi
  • 200 g di marrons glacÚs a piccoli pezzi
  • 12 violette candite
per decorare:
  • 400 g di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 stella di Natale di carta o vera
Inoltre...
Procedimento

Tagliate la base del panettone in modo da ottenere una fetta dello spessore di circa 3 cm. che conserverete intatta. Con l'aiuto di un coltello svuotate il panettone della mollica (potete mangiarla il mattino seguente alla prima colazione) lasciando per˛ tutt'intorno un bordo di circa 2 cm. Montate bene la panna che deve risultare soda, aggiungete lo zucchero e tutti gli altri ingredienti che amalgamerete con delicatezza. Riempite il panettone con questo composto e richiudete appoggiandolo di nuovo sulla sua base. Per decorarlo appoggiatelo su un foglio di carta oleata. Preparate la glassa con lo zucchero a velo mescolato con gli albumi che lavorerete energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto elastico e della consistenza di una crema liscia. Aggiungete il limone che renderÓ pi¨ facile questa operazione. Versate questa glassa sulla cupola del panettone facendola sgocciolare bene intorno ai lati. Mettete ora il panettone sul piatto di portata (senza la carta oleata) e conservatelo in frigorifero. Al momento di servire decorate il suo centro con una bella stella di Natale.