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Ciambella dei re Magi

Roscon de reyes

Ciambella dei re Magi

E' il classico dolce delle festività natalizie . L'importante è che all'interno, nell'impasto, si trovi la sorpresa, che nel passato era una fava secca, poi una moneta o altro. Chi la trova nella propria fetta di "roscón" sarà fortunato tutto l'anno. Un grazie a Monica Bedana per avere condiviso questa sua ricetta

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Ingredienti
per l'impasto:
  • 500 g di farina per dolci
  • 30 g di lievito fresco
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 125 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 2 uova
  • 5 g di sale
  • la buccia grattata di 1/2 limone
  • la buccia grattata di 1/2 arancia
  • 1 cucchiaiata di acqua di fior d'arancio
per la copertura:
  • 50 g di mandorle a fettine
  • 50 gr di zucchero in granella
  • 1 uovo
  • frutta candita a piacere, in pezzi abbastanza grandi
Inoltre...
Procedimento

Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida.
Sciogliete il burro a bassa temperatura e lasciatelo raffreddare. Amalgamate nel mixer tutti gli ingredienti eccetto la farina, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Mettetela poi in una ciotola grande ed aggiungete la farina per formare l'impasto e, ovviamente, la sorpresa.
Formate "el roscón"e lasciatelo lievitare in un posto caldo fino a che avrà raddoppiato il volume. Scaldate il forno a 180º e sbattete l'uovo con cui spenellerete il roscòn.
Distribuite poi sulla sua superficie la granella di zucchero leggermente inumidita affinché non si bruci, le mandorle e la frutta candita. Fate cuocere fino a che la sua superficie risulterà bella dorata.