Ricette di Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi: Le Ricette di MangiareBene



Il gelato è un dolce freddo che si ottiene dopo un processo di lavorazione in cui la miscela di ingredienti viene congelata. Possiamo distinguerli in diversi tipi a seconda di come vengono preparati.
Gelati veri e propri:a base di una crema preparata a freddo o cotta, costituita da latte o panna, tuorli d'uovo e zucchero. A questi ingredienti base si aggiungono cioccolato, caffè, aromi vari, frutta secca e polpa di frutta fresca per ottenere sapori diversi. Fanno parte di questa categoria la ricetta gelato al
cioccolato
e tanti altre.
Sorbetti sono la più antica forma di gelato. Di origine araba, si ottengono con uno sciroppo di zucchero a cui si aggiunge la polpa o il succo di frutta e, a volte, liquori o vini. La loro struttura è semidensa e liscia come in questa freschissima ricetta gelato al limone e la rossissima ricetta del gelato di fragola e la bianchissima e freschissima ricetta del gelato di yogurt.
Granite sono simili al sorbetto con la differenza che presentano una struttura a grana grossa. Si ottengono facendo congelare succhi di frutta o altri liquidi (caffè ecc. ecc.) poco zuccherati. Ne è un esempio la ricetta della granita di caffé. Ma se volete gustare altre granite, in questo speciale trovate tantissime altre ricette di granite e gelati di frutta.
Semifreddi, molto simili al gelato, si distinguono da quest'ultimo per essere più ricchi di grassi e di zuccheri, per l'aggiunta di panna montata e a volte di meringa. Spumoni, bombe e cassate appartengono a questa categoria di gelati. Fra questi vi segnalo la ricetta del gelato al fiordilatte di un grande chef, la fresca ricetta del gelato alla nocciola e la ricetta del gelato al pistacchio, uno dei gusti preferiti dagli italiani. Non manca infine la ricetta della torta gelato, facile da fare e che vi farà fare un figurone.
In questa sezione trovate radunate tutte insieme le ricette di gelati appartenenti a queste 4 categorie con tantissime ricette di gelato fatto in casa. Alcune sono ricette di gelato con gelatiera ma la maggior parte possono essere fatte facilmente con una normale attrezzatura di cucina ottenendo lo stesso degli ottimi gelati.

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