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Gelatina di Champagne

Gelatina di Champagne

I fogli d'oro li trovate nei colorifici

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Ingredienti

Per 6 persone

  • 285 ml di acqua bollente
  • il succo e la buccia di 1 limone
  • 115 g di zucchero in polvere
  • 425 ml di champagne
  • 1 busta gelatina in polvere
  • 3 fogli d' oro da 80mm x 80mm
Inoltre...
Ci piace con...
  • Champagne demi sec
Procedimento

Sciogliete la gelatina in quattro cucchiai di acqua calda. Mettete la restante acqua in una pentola con lo zucchero e la buccia del limone. Quando lo zucchero si è ben disciolto, togliete dal fuoco e fate raffreddare per qualche minuto. Aggiungete la gelatina disciolta, togliete la buccia del limone e versate il succo di limone. Frullate metà dello champagne con i fogli d' oro, e quando si sono ben disciolti e lo champagne "scintilla" aggiungete lo sciroppo al limone. Fate raffreddare in frigorifero in una ciotola di vetro ed è importante che mescoliate di tanto in tanto in modo che l'oro non si depositi in fondo. Quando la gelatina incomincia a solidificarsi, date una ultima mescolata e versatela in 6 coppe da champagne o in una bella coppa di cristallo che conserverete in frigorifero fino all' ultimo momento.