Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi: Le Ricette di MangiareBene
Il gelato è un dolce freddo che si ottiene dopo un processo di lavorazione in cui la miscela di ingredienti viene congelata.
Possiamo distinguerli in tipi diversi a seconda di come vengono preparati.
Gelati veri e propri:a base di una crema preparata a freddo o cotta, costituita da latte o panna, tuorli d'uovo e zucchero. A questi ingredienti base si aggiungono cioccolato, caffè, aromi vari, frutta secca e polpa di frutta fresca per ottenere sapori diversi.
Sorbetti sono la più antica forma di gelato. Di origine araba, si ottengono con uno sciroppo di zucchero a cui si aggiunge la polpa o il succo di frutta e, a volte, liquori o vini. La loro struttura è semidensa e liscia.
Granite Simili al sorbetto con la differenza che presentano una struttura a grana grossa. Si ottengono facendo congelare succhi di frutta o altri liquidi (caffè ecc. ecc.) poco zuccherati.
Semifreddi Molto simili al gelato, si distinguono da esso per essere più ricchi di grassi e di zuccheri per l'aggiunta di panna montata e a volte di meringa. Spumoni, bombe e cassate appartengono a questa categoria di gelati.
- Baked Alaska "L’Etoile de Oscar"
- Cassata con cialda alle mandorle e melone
- Ciambellina di rabarbaro con gelato di lemon grass, salsa di mirtilli e insalata di frutta fresca
- Coppa gelata ai lamponi e ribes
- Cremino di cioccolato bianco con cioccolato di Modica fuso e biscottini di Prosto
- Espressionismo
- Gelatina di Champagne
- Gelatina di mandorle
- Gelato al caffè (senza uova)
- Gelato al cardamomo e arancia
- Gelato al limone
- Gelato al limone, panna e croccante di mandorle, senza gelatiera
- Gelato al Parmigiano
- Gelato al thé verde
- Gelato alla cannella
- Gelato alla crema con salsa di fragole
- Gelato alla menta
- Gelato alla panna
- Gelato alla vaniglia
- Gelato all'erba cedrina e semi di papavero
- Gelato di amaretti
- Gelato di arancio con composta di frutti di bosco
- Gelato di banana e rum
- Gelato di crema con salsa di fragoline di bosco all’aceto balsamico Tradizionale di Modena
- Gelato di fragole
- Gelato di gorgonzola e noci con sedano caramellato al BBQ
- Gelato di lamponi, yoghurt con mirtilli
- Gelato di limone
- Gelato di liquirizia
- Gelato di lychees
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