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Ingredienti

Per 6 persone

• 1.2 Kg mele Granny Smith
• 500 g di zucchero
• il succo di 2 limoni
• 1 albume d'uovo montato a neve

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Procedimento

Fate bollire lo zucchero con 500 ml di acqua fino a quando lo zucchero si è ben sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo ottenuto e aggiungete il succo dei limoni. Frullate le mele che avrete sbucciato, tranne una che frullerete con la buccia e mescolate il purè ottenuto allo sciroppo di zucchero. Per ultimo unite con delicatezza gli albumi a neve. Mettete in freezer e durante il tempo di congelamento, frullate il composto due o tre volte in modo che rimanga omogeneo. Prima di servirlo, lasciate fuori dal freezer per circa 10 minuti.

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